Les vingt-et-un agriculteurs produisent du blé tendre selon le cahier des charges de l’agriculture biologique.
La farine est transformée localement par les boulangers partenaires en pain Raspaillou, un pain bio et une spécialité Gardoise.
La farine est vendue de façon contractuelle et le pain est finalement vendu dans les boulangeries. La recherche de débouchés et la structuration de filières de commercialisation en circuits courts permettent une valorisation économique locale de ces différentes productions de diversification.